选购,健康水产品的窍门--天上的月亮地上的星

选购,健康水产品的窍门

[ 2007-8-23 13:24:00 | By: abcdefghijk ]

临近春节，各种冰冻水产品成为市民年货清单里的“重要角色”
。而对于冰冻水产品的质量和新鲜度，广大市民鉴别起来并不是十分
得心应手，近日记者采访鞍山市水产品市场管理人员以及水产品业内
人士，为消费者讨得一些选购健康水产品的窍门。
　　——冰冻海鱼：看鱼眼、鱼肚、鱼鳞选购冰冻海鱼时，应注意观
察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整
无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。据了解，不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往
会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出
现破损。在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意鱼体的颜色，刀鱼应选择
呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海
鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度鲜红，都
可能是不新鲜的，新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。
　　——冰冻虾：看虾体颜色、状态对于冰冻的青虾来说，虾体和虾
仁呈透明青色，是比较新鲜的，而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、
虾脖容易断裂脱节。部分野生的冰冻虾仁，其正常的颜色应当呈透明
的淡粉色，如果颜色过于粉红，则很可能是被添加了色素。此外，虾
仁体态过于肥胖，很可能是被泡过药水的虾仁。
　　——冰鲜海鱼：看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞除了冰冻水产品外，冰鲜海
鱼也可以通过看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞的颜色及状态来鉴别其新鲜度，鉴
别标准与冰冻海鱼的标准基本相同。此外，还可以借助嗅觉来直观鉴
别，新鲜的海鱼只有淡淡的鱼腥味，散发刺鼻腥臭味的则表明已开始
变质了。
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